食品安全问题

47种可能在食品中违法添加的非食用物质及检测方法

以下表格中，47种违法添加物的名称、 可能添加到的食品品种、标准检测方法， 为2011年国务院食品安全委员会公布的内容。 快速检测参考方法， 以北京中卫食品卫生科技公司提供的产品说明书为参考内容。
序号	名称	可能添加到的食品品种	标准检测方法	快速检测参考方法及方法编号
1	吊白块	腐竹、粉丝、面粉、竹笋	GB/T 21126-2007 小麦粉与大米粉及其制 品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定；卫生部 《关于印发面粉、油脂中过氧化苯甲酰测定等检验方法的 通知》(卫监发〔2001〕159号)附件2 食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法	甲醛半定量速测管法CDC-2014 二氧化硫速测管法CDC-2022 两管合用，专检人为加入的吊白块
2	苏丹红	腐竹、粉丝、面粉、竹笋	辣椒粉、含辣椒类的食品(辣椒酱、辣味调味品) GB/T 19681-2005 食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法	苏丹红快速检测试剂盒法CDC-2041
3	王金黄、块黄	豆腐皮	GB/T23496-2009食品中禁用物质的检测碱性橙染料高效液相色谱法	水溶性色素速测盒法CDC-2042
4	蛋白精、三聚氰胺	乳及乳制品	GB/T 22388-2008 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法 GB/T 22400-2008 原料乳中三聚氰胺快速检测液相色谱法	三聚氰胺速测卡法CDC-2179
5	硼酸与硼砂	腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮	无	姜黄试纸法CDC-2061
6	硫氰酸钠	乳及乳制品	无	速测液鉴别法CDC-2176
7	玫瑰红B	调味品	无	水溶性色素速测盒法CDC-2042
8	美术绿（铅铬绿）	茶叶	无	美术绿染色茶叶速测管检测CDC-2043
9	碱性嫩黄	豆制品	无	水溶性色素速测盒法CDC-2042
10	工业用甲醛	海参、鱿鱼等干水产品、血豆腐	SC/T 3025-2006 水产品中甲醛的测定	甲醛定性速测管法CDC-2013 半定量速测管法CDC-2014
11	工业用火碱	海参、鱿鱼等干水产品、生鲜乳	无	水产品掺碱速测包法CDC-2015 牛乳掺碱速测包法CDC-2073
12	一氧化碳	金枪鱼、三文鱼	无
13	硫化钠	味精	无	比色法CDC-2132
14	工业硫磺	白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜等	无	速测管测定法CDC-2022 速测盒测定法CDC-2021
15	工业染料	小米、玉米粉、熟肉制品等	无	水溶性色素速测盒法CDC-2042 油溶性色素速测盒法CDC-2041
16	罂粟壳	火锅底料及小吃类	参照上海市食品药品检验所自建方法
17	革皮水解物	乳与乳制品 含乳饮料	乳与乳制品中动物水解蛋白鉴定－L(－) －羟脯氨酸含量测定 (检测方法由中国检验检疫科学院食品安全所提供。
18	溴酸钾	小麦粉	GB/T 20188-2006 小麦粉中溴酸盐的测定 离子色谱法
19	β-内酰胺酶 (金玉兰酶制剂)	乳与乳制品	液相色谱法(检测方法由中国检验检疫科学院食品安全所提供。
20	富马酸二甲酯	糕点	气相色谱法(检测方法由中国疾病预 防控制中心营养与食品安全所提供
21	废弃食用油脂	食用油脂	无	地沟油中羰基物筛查速测包 地沟油极性标识物筛查速测包 酸价、过氧化值速测卡CDC-1131
22	工业用矿物油	陈化大米	无	速测盒测定法CDC-2242
23	工业明胶	冰淇淋、肉皮冻等	无
24	工业酒精	勾兑假酒	无	酒醇仪测定法CDC-1071 速测盒测定法CDC-1081
25	敌敌畏	火腿、鱼干、咸鱼等制品	GB/T5009.20-2003食品中有机磷农药残留的测定	速测卡检测法CDC-1011
26	毛发水	酱油等	无
27	工业用乙酸	勾兑食醋	GB/T5009.41-2003食醋卫生标准的分析方法
28	肾上腺素受体药物(盐酸克伦特罗，莱克多巴胺等)	猪肉、牛羊肉及肝脏等	GB-T22286-2008 动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定， 液相色谱串联质谱法	三联速测卡 盐酸克伦特罗速测卡CDC-2083 莱克多巴胺速测卡CDC-2084 沙丁胺醇速测卡CDC-2085
29	硝基呋喃类药物	猪肉、禽肉、动物性水产品	GB/T 21311-2007高效液相色谱-串联质谱法
30	玉米赤霉醇	牛羊肉及肝脏、牛奶	GB/T 21982-2008，液相色谱-质谱/质谱法
31	抗生素残留	猪肉	无
32	镇静剂	猪肉	参考GB/T 20763-2006 猪肾和肌肉组织中乙酰丙嗪、氯丙嗪、氟哌啶醇、丙酰二甲氨基丙吩噻嗪、甲苯噻嗪、阿扎哌垄阿扎哌醇、咔唑心安残留量的测定，液相色谱-串联质谱法
33	荧光增白物质	双孢蘑菇、金针菇、白灵菇、面粉	蘑菇样品可通过照射进行定性检测 面粉样品无检测方法	荧光物质检测手电筒
34	工业氯化镁	木耳	无	劣质、掺假木耳快速检测CDC-2161
35	磷化铝	木耳	无	劣质、掺假木耳快速检测CDC-2161
36	馅料原料漂白剂	焙烤食品	无
37	酸性橙Ⅱ	黄鱼、鲍汁、腌卤肉制品、红壳瓜子、辣椒面和豆瓣酱	无，参照江苏省疾控创建的鲍汁中 酸性橙II的高效液相色谱-串联质谱法 (说明：水洗方法可作为补充，如果脱色， 可怀疑是违法添加了色素)	水溶性色素速测盒法CDC-2042
38	氯霉素	生食水产品、肉制品、猪肠衣、蜂蜜	GB/T 22338-2008 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定
39	喹诺酮类	麻辣烫类食品	无
40	水玻璃	面制品	无
41	孔雀石绿	鱼类	GB20361-2006水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定， 高效液相色谱荧光检测法	孔雀石绿速测卡 CDC-2044
42	乌洛托品	腐竹、米线等	无
43	五氯酚钠	河蟹	SC/T 3030-2006水产品中五氯 苯酚及其钠盐残留量的测定 气相色谱法
44	喹乙醇	水产养殖饲料	水产品中喹乙醇代谢物残留量的测定 高效液相色谱法(农业部1077号公告－5-2008)； 水产品中喹乙醇残留量的测定 液相色谱法(SC/T 3019-2004)
45	碱性黄	大黄鱼	无	水溶性色素速测盒法CDC-2042
46	磺胺二甲嘧啶	叉烧肉类	GB20759-2006畜禽肉中十六种磺 胺类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
47	敌百虫	腌制食品	GB/T5009.20-2003食品中有机磷农药残留量的测定	速测卡法CDC-1011

22种“易滥用的食品添加剂名单”

序号	食品品种	可能易滥用的添加剂品种	标准检测方法	快检参考方法
1	渍菜(泡菜等)、葡萄酒	着色剂(胭脂红、柠檬黄、诱惑红、日落黄)等	GB/T 5009.35-2003 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.141-2003 食品中诱惑红的测定
2	水果冻、蛋白冻类	着色剂、防腐剂、酸度调节剂(己二酸等)
3	腌菜	着色剂 、防腐剂、甜味剂(糖精钠、甜蜜素等)
4	面点、月饼	乳化剂(蔗糖脂肪酸酯等、 乙酰化单甘脂肪酸酯等)、 防腐剂、着色剂、甜味剂
5	面条、饺子皮	面粉处理剂
6	糕点	膨松剂(硫酸铝钾、硫酸铝铵等)、 水分保持剂磷酸盐类 (磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等)、 增稠剂(黄原胶、黄蜀葵胶等)、 甜味剂(糖精钠、甜蜜素等)	GB/T 5009.182-2003 面制食品中铝的测定
7	馒头	漂白剂(硫磺)		二氧化硫速测盒CDC-2022
8	油条	膨松剂(硫酸铝钾、硫酸铝铵)
9	肉制品和卤制熟食、腌肉料和嫩肉粉类产品	护色剂(硝酸盐、亚硝酸盐)	GB/T 5009.33-2003 食品中亚硝酸盐、硝酸盐的测定	亚硝酸盐速测管CDC-1061 硝酸盐速测管CDC-2181
10	小麦粉	二氧化钛、硫酸铝钾
11	小麦粉	滑石粉	GB 21913-2008 食品中滑石粉的测定	物理体积重量比对法CDC-2251
12	臭豆腐	硫酸亚铁
13	乳制品(除干酪外)	山梨酸	GB/T21703-2008 《乳与乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定方法》
14	乳制品(除干酪外)	纳他霉素	参照GB/T 21915-2008 《食品中纳他霉素的测定方法》
15	蔬菜干制品	硫酸铜	无
16	酒类(配制酒除外)	甜蜜素
17	酒类	安塞蜜
18	面制品和膨化食品	硫酸铝钾、硫酸铝铵
19	鲜瘦肉	胭脂红	GB/T 5009.35-2003 食品中合成着色剂的测定
20	大黄鱼、小黄鱼	柠檬黄	GB/T 5009.35-2003 食品中合成着色剂的测定
21	陈粮、米粉等	焦亚硫酸钠	GB5009.34-2003 食品中亚硫酸盐的测定	二氧化硫速测盒CDC-2022
22	烤鱼片、冷冻虾、 烤虾、鱼干、鱿鱼丝、 蟹肉、鱼糜等	亚硫酸钠	GB/T 5009.34-2003 食品中亚硫酸盐的测定	二氧化硫速测盒CDC-2022