1 主要安全问题
1.1生产加工、销售及贮存中微生物(包括致病菌)的污染。
1.2有害化学物的污染。
1.3食品添加剂的使用不当和非法添加物的加入。

2 快速检测参考项目
2.1感官检测：凡包装不洁，有异物混入，色泽、 滋味有异常时不能饮用。标签模糊不清， 或已过保质期限的饮料与冷饮不能再饮用。
2.2纯净水 电导率的测试。
2.3 水溶性非食用色素的快速检测。
2.4 亚硝酸盐的快速检测。
2.5砷、 铅、 镉 的快速检测。
2.6有条件时，开展 细菌总数、大肠菌群及致病菌的快速检测。

3国家标准专项检测
3.1 GB/T 5009.48 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法
3.2 GB/T 5009.49 发酵酒卫生标准的分析方法