1 主要安全问题
1.1过油产品的油脂酸败。
1.2食品添加剂的超范围使用及非法添加物的加入等。
1.3生产、保存和运输不利引起的微生物污染腐败变质。

2 快速检测参考项目
2.1感官检测。
2.1.1颜色异常时不可食用。
2.1.2凡有哈辣味或霉味时不可食用。
2.1.3凡过期食品不可食用。
2.2漂白剂残留物 二氧化硫的快速检测。
2.3 吊白块甲醛的快速检测。
2.4 亚硝酸盐的快速检测。
2.5 黄曲霉毒素的快速检测。
2.6有条件时，开展 细菌总数、大肠菌群及致病菌的快速检测。