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您所在的位置: 首页> 检测知识> 食品安全问题> 吊白块(甲醛次硫酸氢钠)-甲醛的快速检测
1.检测意义: 吊白块又称雕白块,学名为甲醛次硫酸氢钠。工业上用作印 染剂、有机物的脱色和漂白剂等,由二氧化硫、甲醛、烧碱 、锌粉而合成。吊白块具有恶臭,在食物中分解成甲醛、次 硫酸氢钠和二氧化硫后恶臭消失,毒性仍在。
2.适用范围: 本方法适用于腐竹、米粉、面粉及粉丝等食品中吊白块或乌 洛托品的快速筛查检测。
3.方法原理: 吊白块与乌洛托品,常被不法分子用于腐竹、米粉、面粉及 粉丝等食品中。依其二者的一些相同与不同的化学性质,辩证加以鉴别。
4.操作方法:
取1g粉碎的样品于试管中,加纯净水到10ml,强烈振摇50次
,放置5分钟,取两个试管,每管各加入1ml样品上清液或滤
液,其中一个试管加入4滴0号试剂,振摇使试液混匀,放置2
分钟以上,此时,两个试管分别依次加入4滴1号试剂和4滴2
号试剂,振摇使试液混匀,静置1分钟后,加入2滴3号试剂,
摇匀,2分钟后与色卡比对。
5.结果判断:
5.1
如果两个试管的液体颜色相同,而且超出色卡5.0mg/kg甲醛
色阶时,预示样品可能被人为加入了吊白块。此样品的二氧
化硫含量会很高。可采用“二氧化硫速测管或盒”检测样品中
二氧化硫的含量,如果二氧化硫含量超出国家限定值时,可
推断人为加入了吊白块。
5.2
如果加入了0号试剂的试管颜色明显深于未加此试剂者,而且
颜色超出色卡5.0mg/kg甲醛色阶时,预示样品中可能被人为
加入了乌洛托品。此样品的二氧化硫含量并不高。可在实验
室进行氨的检测验证。
5.3
腐竹、米粉、面粉、粉丝等食品本底会含有少量的甲醛,
但是一般不会大于50 mg/kg。
5.4
本方法为现场快速检测方法,精确定量应以国标法为准。
6.试剂盒配置: 0、1、2、3号试液各1瓶,比色卡一张,试管(离心管)20只 洗净后可反复多次使用。
7.试剂盒储藏: 阴凉干燥处保存,有效期12个月。生产日期见包装。