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食品安全问题
米面粉中吊白块的快速检测方法注解
1 检测意义: 甲醛合次硫酸氢钠俗称吊白块、雕白块,用作印染拨染剂、丁苯橡胶和合成 树脂活化剂、有机物的脱色和漂白剂等,由二氧化硫、甲醛、烧碱、锌粉而合 成。国家明文禁止在食品中加入。
2 检测原理、所用试材、操作方法、结果判断、注意事项与质量控制: 详见方法所述。
3方法来源:
本方法由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、山东省疾
病预防控制中心、邯郸市疾病预防控制中心负责起草。
本方法主要起草与验证人员:王林、陈庭君、季萍、陈金东、
王锡宁、高学英 邢沛然等。
本方法使用的速测管由北京艺卓恒信科贸有限公司提供。
4 方法验证
4.1中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
4.1.1 本方法是引用国家标准检测空气中甲醛的比色法,加以
修改后应用到食品中甲醛的检测,方法灵敏、显色相对稳定。方法对甲醛的检
出限为0.05µg,最低检出浓度1mg/kg。
4.1.2对于蜜饯等固体食品,
必需尽量粉碎或充分研磨后,浸泡20min以上进行测定。
4.2山东省疾病预防控制中心
4.2.1 当甲醛对照液的浓度为 0.05 µg/mL时出现阳性反应,浓
度增加,阳性反应愈加明显。
本方法检测甲醛的灵敏度比间苯三酚显色法要高出大约100倍。
4.2.2 工业品甲醛合次硫酸氢钠的水溶液化学性质不稳定,溶
解后的样品应在当天及时检测。
4.3邯郸市疾病预防控制中心
4.3.1当甲醛对照液浓度达到 0.1µg/mL时出现阳性反应,浓度
增加,阳性反应愈加明显。
4.3.2样品加标试验:分别取5g样品粉丝、腐竹、年糕、馒头、
面条、面粉、竹笋用20mL水浸泡10min以上,其中粉丝、腐竹微加热。将上述浸
泡液进行甲醛测定都为阴性。将1µg/mL的甲醛对照液分别加到样品浸泡液中,
混匀测定见表3-24。
表3-24 样品加标试验 | ||||
样品名称 | 加标液量(mL) | 加样品量(mL) | 浓度(µg/mL) | 结果观察 |
粉丝、年糕、 馒头、竹笋 |
0.2 | 0.3 | 0.4 | 轻微紫色 |
面粉 | 0.3 | 0.2 | 0.6 | 轻微紫色 |
面条 | 0.3 | 0.2 | 0.6 | 轻微紫色 |
腐竹 | 0.5 | 0.1 | 0.83 | 轻微紫色 |
5 国家及部委实验室检测方法检索
1. GB/T 21126-2007 小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸
氢钠含量的测定;
2. 卫生部《关于印发面粉、油脂中过氧化苯甲酰测定等检验方
法的通知》(卫监发〔2001〕159号)附件2 食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法