何谓食物中毒   凡由经口，进食了含有有毒有害物质的或受到有 毒有害物质污染了的食物，或把有毒有害物质误认为食物，被人食 用后发生的急性、亚急性病理状态，统称为食物中毒（不包括已知 的传染病、寄生虫病、人畜共患性疾病、食物过敏以及暴饮暴食所 引起的急性胃肠炎等食源性疾病）。
  食物中毒分为急性食物中毒和慢性食物中毒，慢 性食物中毒即以慢性病理状态出现的食物中毒，包括致畸、致突变 、致癌和蓄积中毒等。
  食物中毒的确切定义详见 《食物中毒诊断标技术处理总则》

  急性食物中毒发生后的紧急自救措施
  急性食物中毒发生后，要尽快采取措施：排除毒 物，阻滞未排出毒物的吸收，促进毒物尽快排泄，根据病情作必要 的支持治疗和对症处理，对部分中毒者还需要特殊治疗。以上措施 中，对轻型患者来说，有些排除毒物的方法是可以自行完成的，以 避免病情的加重。对于中毒严重者，需及时送往医院采取特殊治疗措施。
  排除毒物的方法有催吐、洗胃及导泻等。
  1.催吐
  中毒后不久，毒物尚未完全吸收，此时催吐效果 较好，而且方法简单。催吐的条件是患者意识必需清醒。若中毒后 已经发生剧烈呕吐，可不必催吐。催吐的方法有多种，最简单的是 用筷子或汤匙柄刺激后咽壁（咽喉部）达到呕吐。另外，口服催吐 剂效果也很好，任选下列一种催吐剂均可达到目的：
  ①一杯温盐水或温开水加10～20滴碘酒混匀。
  ②一汤匙0.5～1％的硫酸铜溶液。
  ③30毫升的吐根糖浆。
  2.洗胃
  洗胃的方法有多种，对神智清醒的患者，可令其 反复喝进洗胃液，然后吐出。高锰酸钾溶液对胃形成刺激，可达 到自动吐出的效果。常用洗胃液有：
  ①温开水或2～4％温盐水或温肥皂水，适于毒物不 明的中毒。
  ②0.02～0.05％高锰酸钾溶液，除1605（对硫磷） 中毒外，适用于一切中毒。
  ③浓茶或碘酊或0.2～0.5％活性炭溶液或0.5～4％ 鞣酸溶液或1～3％过氧化氢溶液等，适用于生物碱中毒。
  ④1～3％小苏达溶液，适用于有机磷中毒（敌百虫 中毒除外）。
  ⑤1.5％硫酸钠溶液，适用于钡盐中毒。
  3.清肠
  中毒时间较长或腹泻次数不多的患者可能有毒物 滞留肠道内，应及时就医排除肠道内容物及毒物。