牲畜的疾病很多，其中有些牲畜疾病对人 有传染性。如炭疽、鼻疽、布氏杆菌病和口蹄疫等。当人吃了患病 的牲畜肉后，可得同样的病。有些牲畜疾病，如猪瘟，猪丹毒等， 虽不感染人，但当牲畜患病后，可继发沙门氏菌感染，烹调食用不 当，则可引起食物中毒。
  【预防措施】国家对患有这类疾病的牲畜有着统 一的管理规定。个人应该注意的是：不吃病死的牲畜肉及脏器，改 变吃生肉的习惯，牛奶应煮沸后食用，买肉时应验明是有营业执照 和经过检验的畜肉(即盖有疫检章的肉)。