快速检测方法的主要形式

1 试纸法
1.1 在试纸上直接显色，用于定性或根据颜色的深浅进行半定量。
1.2 用试纸层析显色、或层析后胶体金抗原抗体显色技术来定性或作为限量指示：如苏丹红、瘦肉精等。
2 试管法
2.1 用速测管显色来定性：如毒鼠强、生豆浆等。
2.2 用速测管显色的深浅半定量：如亚硝酸盐、甲醇、二氧化硫等，比色定量可以是目视，也可以用便携式光度计。
3 滴瓶法：将标准溶液放在滴瓶中，根据消耗的滴数来判定被检物质的含量。如食醋中乙酸、酱油中氨基酸态氮等。
4 便携式仪器法
4.1多参数光度仪法：本方法是将实验室中的光度仪微型化，将可以用比色进行定量的检测项目的线性斜率和截距输入仪器，现场检测时不用再做标准曲线，直接得出样品结果。有单一项目检测仪，也有多项目检测仪等。
4.2 现场检测专用仪器：
4.2.1消毒间紫外线辐照度计
4.2.2食用油极性组份测定仪
4.2.3农药残留速测仪
4.2.4甲醇速测仪
4.2.5物体表面洁净度ATP荧光度仪
4.2.6环境温度瞬间测定仪
4.2.7食品中心温度计
4.2.8酸度计
4.2.9电导仪
4.2.10肉类水份测定仪
5 其它一些形式的快速检测方法：如砷斑法、砷管法、氰化物发生器法等等。