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快速筛查与检测的定义
顾名思义,在食品安全监督监测、突发公共卫生事件处置和重大活动卫生保障工作中,能够在现场,用较短的时间,通过感官或某种快速检测的方法,快速判断出被检物质是否存在风险,即被检对象是否处于正常状态、是否超出标准规定值、或被检物质本身就是有毒有害物质,由此而实施的行为,称之为快速筛查与检测。