瘦肉精快速检测方法注解

1 检测意义：
  目前见到的瘦肉精有三种：盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇。 此类物质临床用于治疗哮喘病。由于此类物质可明显提高牲畜瘦肉率, 曾在国内外广泛用于饲料中。生猪食用瘦肉精后皮毛光亮，呼吸急促， 个别会出现腿抽搐，站不稳，爬坡困难；宰后猪的肌肉特别鲜红， 后臀肌肉饱满，肥肉非常薄。
  2000年以来，中国内地相继发生瘦肉精中毒事件， 中毒后主要症状表现为头疼、头晕、心悸、心慌、面色潮红、四肢发抖等症状。 我国政府明文规定，禁止此类物质用于动物饲养。

2 检测原理、所用试材、操作方法、结果判断、注意事项与质量控制： 详见方法所述。

3方法来源:
  本方法参考中华人民共和国农业部行业标准NY/T933-2005《尿液中盐酸克仑特罗的测定 胶体金免疫层析法》，并将其用于猪肉内脏及瘦肉中盐酸克仑特罗的检测。
  本方法由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，上海市食品药品监督所参与起草。

4 方法验证结果：
  上海市食品药品监督所，采用不同品牌的盐酸克伦特罗胶体金速测卡与GC-MAS方法对比测定结果表明：不同品牌的速测卡灵敏度不同，符合率也有差异，灵敏度过高，出现的假阳性率会较多，会增加后续实验室的工作量。灵敏度过低则失去检测意义。采用灵敏度适中的速测卡，可起到良好的现场快速检测结果，防止或减少阳性猪肉流入市场，对可能会有少量的假阳性结果，经实验室进一步确证后放行。