1检测意义
在农业生产中，会在很长的一段时间内使用化学性农药，如果不按规定的用药量、次数、方法或安全间隔期施药，或施用了不该使用的农药，就会引起农药超标或农药中毒。以往引发中毒的农药多为有机磷和氨基甲酸酯类农药，制定出有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测方法，使其不受时间、地点、场合等条件限制，甚至普通消费者也能够操作使用，有利于及时发现问题、采取措施，控制高残留农药的摄入， 降低农药中毒发生率。
食物中毒发生后，快速筛查出是否是有机磷或氨基甲酸酯类农药所致，对于及时抢救伤者具有重要意义。

2 相关内容
本方法引自国家标准快速检验方法GB/T5009.199-2003《蔬菜、水果中有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测》。在增加了一些注意事项的基础上，将其扩展到其它食物中此类农药的快速检测以及食物中毒物的快速筛选。
本方法所引用的标准由原卫生部食品卫生监督检验所，北京市产品质量监督检验所，广东省疾病预防控制中心负责起草。标准主要起草人员：王林、王晶、张莹、邓峰、杨大进等。
本方法使用的速测卡由广州天河绿洲生化研究中心提供。

3 方法验证
由卫生部食品卫生监督检验所、广东省疾病预防控制中心、北京市产品质量监督检验所、香港政府化验所、广东省农药检定所、深圳市卫生防疫站、华南农大昆虫毒理研究室七个单位，使用广州天河绿洲生化研究中心提供的农药速测卡，对一些常见的有机磷和氨基甲酸酯类农药进行检测和方法验证，统计结果见表3－1。

4 国家标准检验方法检索
1.GB/T5009.20-2003 食品中有机磷农药残留量的测定（气相色谱测定）。
2.GB/T5009.102-2003 植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定（气相色谱测定）。
3.GB/T5009.103-2003 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定（气相色谱测定）。
4.GB/T5009.104-2003 植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定（气相色谱测定）。
5.GB/T5009.107-2003 植物性食品中二嗪磷残留量的测定（气相色谱测定）。
6.GB/T5009.109-2003 柑桔中水胺硫磷残留量的测定（气相色谱测定）。
7.GB/T5009.112-2003 大米和柑桔中喹硫磷残留量的测定（气相色谱测定）。
8.GB/T5009.131-2003 植物性食品中亚胺硫磷残留量的测定（气相色谱测定）。
9.GB/T5009.145-2003 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定（气相色谱测定）。
10.GB/T5009.161-2003 动物性食品中有机磷农药多组分残留量的测定（气相色谱测定）。
11.GB/T5009.163-2003 动物性食品中氨基甲酸酯类农药多组分残留高效液相色谱测定。
12.GB/T5009.199-2003 蔬菜、水果中有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测。