(一)流行病学特点
  麦类赤霉病在我国流行很广，除新疆外，全国各地均有流 行，几乎每年都有发生，一般每3～4年有一次大流行，每流行一次，就发 生一批人畜食物中毒。中毒多发生于麦收季节因吃了受病害的新麦而中毒 ，也有因误食库存病麦或霉麦引起中毒的。目前已知引起中毒的主要物质 是镰刀菌的菌种.如禾谷镰刀菌产生的代谢产物——脱氧雪腐镰刀菌烯醇(又称呕吐毒素)。

(二)临床表现和预后
  发病急，潜伏期一般在半小时～1小时，快的十几分钟内即 可出现症状，长的可延至2～4小时。主要症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻 、头晕、头痛、嗜睡、流涎、乏力，少数病人有发热、畏寒等。病人一般1 天左右，慢的1周可自行消失症状。预后良好。未见死亡病例报告。

(三)诊断依据
  在赤霉病麦流行地区。有肯定的近期进食新麦或库存病(霉 )麦的历史。食后有神经系统和消化系统症状、病程短、预后好等特点。从 病人吃剩的小麦及其制品.如面粉、面包、面条等食品中检出脱氧雪腐镰刀 菌烯醇，可作为该中毒症判断依据。
  具体诊断依据行业标准WS／Tll—1996(霉变谷物中呕吐毒素 食物中毒诊断标准及处理原则)

(四)治疗原则
  对症治疗。

(五)控制及预防
  1.粮食部门必须严格按收购标准收购小麦，赤霉病麦必须 在4％以下方可收购。
  2.粮食和食品加工厂可用打麦机、鼓风机或振动筛去除霉 粒，或用碾米机或轧辊机碾皮1～2次，可减少赤霉病麦中的部分毒素。
  3.动员和教育农民利用晴天，抓紧晾晒收获后的小麦. 防止霉变。
  4.群众自贮的已霉变的小麦以及赤霉病麦.可用清水或泥浆 水漂浮法去掉霉变麦粒，反复搓洗。或用5％石灰水浸泡24小时(1份病麦 、3份水.浸泡12小时后换水，再浸泡12小时)，取出晒干后再食用。
  5.一旦发生中毒，应立即封存病麦或霉麦。
  6.制定小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的限量标准并加强监测。