加碘盐中碘含量的快速检测

1 适用范围：本方法适用于海盐经碘酸钾强化后食盐中碘的快速检测。

2 方法原理：碘与玫瑰红试剂反应颜色，颜色深浅与碘含量成正比，与标准色卡比对确定碘含量。

3 检测试材：玫瑰红试液。

4 测定方法： 取盐样少许于白纸上，在约0.5cm高度处，慢慢滴上试剂一滴，试剂立即与食盐中的碘发生化学反应而显色，5秒后与标准比色板比对，找到与色阶相同或相近的色点，色点下标示的含量即为食盐中碘的含量。

5 说明
5.1本方法不适用于四川等地区矿盐中强化碘的检测。
5.2不同地区对加碘盐碘含量的要求不同，如北京地区为18～33mg/kg。
6 试剂质量控制： 将一定量的碘酸钾与食盐混匀，滴加1滴玫瑰红试剂应出现颜色反应，与对照色点比对，含碘量应与加入量相当或相近。
7 产品储藏与效期： 试剂闭光常温保存，有效期为1年。

加碘盐中碘含量快速检测方法注解

1 检测意义：
      国家标准规定加碘盐中碘含量应为20mg/kg～30mg/kg。劣质或假冒产品中的碘常常不合格或检测不出碘。
2 检测原理、所用试材、操作方法、结果判断、注意事项与质量控制：详见方法所述。
3方法来源:
       本方法由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、河北省疾病预防控制中心、唐山市疾病预防控制中心负责起草。
       本方法主要起草与验证人员：王林、陈庭君、卢振敏、郭忠等。
       本方法使用的试剂盒由北京中卫食品卫生科技公司提供。
4 方法验证
4.1河北省疾病预防控制中心、唐山市疾病预防控制中心
4.1.1该方法操作简单，1滴试剂几秒中内即可得知是碘盐还是非碘盐及大概含量范围。
4.1.2无碘盐的测试结果与比色卡相同。
4.1.3测定食用盐中碘成分分析标准物质，碘含量14.0mg/kg、22.0 mg/kg、34.5mg/kg时， 碘含量越高，其显色越深。
4.1.4标准碘盐显色与比色卡的色阶有些差别，修改色阶后将会有利于半定量检测。