乌洛托品－甲醛的快速检测
		乌洛托品速测管使用说明		方法编号：CDC-2032

1 检测意义： 乌洛托品化学名称为六亚甲基四胺，用于医药和工业原料。误食可导致人体过 敏，致癌，致畸等危害。在“毒腐竹”等食品掺假案例中，不法份子将其加入到食品中，以 起到漂白、防腐、增强韧性的效果，牟取非法利益。2010 年，乌洛托品被我国列为第四批 《食品中可能违法添加的非食用物质添加剂名单》，明令禁止将其用于食品加工生产。

2 适用范围： 本方法适用于腐竹、米粉、面粉及粉丝等食品中乌洛托品的分解产物-甲醛的 快速检测。

3 方法原理： 乌洛托品在水中分解为氨及甲醛，甲醛与显色剂反应生成紫色化合物与比色板 比对得出甲醛含量。当甲醛含量较高时再进行氨氮定性，当氨氮定性呈强阳性时，可推断乌 洛托品的存在。

4.操作方法： 取 1g 粉碎的样品于试管中，加纯净水到 10ml，强烈振摇 50 次，放置 5 分钟， 取 1ml 上清液或滤液至试管（离心管）中，加入 4 滴 1 号试剂，再加入 4 滴 2 号试剂，盖盖 后混匀，1 分钟后，加 2 滴 3 号试剂，摇匀，5～10 分钟内与标准色板比对，读数乘以 10 即为样品中甲醛含量 mg/kg。若颜色超出色板标示含量范围，应将样品用纯净水稀释后重新 测定，比色结果再乘以稀释倍数即可。

5.结果判断：
5.1 腐竹、米粉、面粉、粉丝等食品本底会含有少量的甲醛，当检测结果显示甲醛含量大于 40 mg/kg 时，可怀疑有人为添加的可能。具体添加的是何物？进行以下两项操作加以区别：
5.1.1 采用“食品中氨氮速测管”检测氨氮，如果样品中氨氮呈强阳性，可推断人为加入了 乌洛托品。
5.1.2 采用“二氧化硫速测管”或“二氧化硫速测盒”检测样品中二氧化硫的含量是否大于 国家标准规定值（详见二氧化硫快速检测说明书），如果二氧化硫含量超出国家标准规定值， 可推断人为加入了吊白块。
5.2 本方法为现场快速检测方法，精确定量应以国标法为准。

6.试剂盒配置： 1、2、3 号试液各 1 瓶，比色卡一张，试管（离心管）20 只洗净后可反复多 次使用。

7. 试剂盒储藏： 阴凉干燥处保存，有效期 12 个月。生产日期见包装。