1 适用范围： 本方法适用于食醋中总酸的现场快速检测。

2 方法原理： 食醋中主要成分是乙酸，含有少量其他有机酸，用氢氧化钠标准溶液滴定，以指示剂显示终点，得出样品中总酸的含量。

3 检测试材： 装有0.1moL/L氢氧化钠标准溶液的滴瓶，指示剂。

5 结果计算： 在取样量不变的情况下，每1滴氢氧化钠标准溶液相当于0.36%克的总酸。可根据所用氧化钠标准溶液的滴数计算出总酸含量。

6 注意事项：
6.1 滴定时注意滴瓶的直立性以减少误差。
6.2本方法测定的结果与国家标准规定值或样品标签标示值仅差1滴滴定液时，应考虑到现场操作误差的存在，对未达标样品，应送实验室精确定量。

7 试剂质量控制
7.1氢氧化钠标准溶液的浓度保持在0.1008±0.0008moL。
7.2滴头滴数保持在0.060±0.002 mL/滴。