2 食醋中游离矿酸检测：
2.1检测意义： 以往有食醋被游离矿酸（盐酸、硫酸、草酸等）污染事件的发生。
2.2方法原理： 游离矿酸在百里草酚蓝试纸上显现紫色斑点，可使甲基紫试纸变为蓝色或绿色。
2.3 检测试材： 百里草酚蓝试纸和甲基紫试纸。
2.4 操作方法与结果判断：
2.4.1取细玻璃棒或毛细管沾少许样品于百里草酚蓝试纸上， 10min内，若点样处出现紫色斑点或紫色环（环内浅紫色） 为阳性结果，环内黄色或白色为阴性结果。
2.4.2 取甲基紫试纸直接沾取样品， 若试纸变为蓝色或绿色为阳性结果。
2.4.3 两种试纸都为阳性时，可判断样品中含有游离矿酸。