d
北京中卫永晟科技有限公司
热售电话:13910386853
热售电话:010-65731470
您所在的位置: 首页> 检测知识> 食物中毒筛查与应急保障监测> 矿物油
1 适用范围:本方法适用于食用油中污染、掺入矿物油的快速检测。
2 方法原理:作为食用油脂的高级脂肪酸的甘油酯,可以在碱性条件下发生水解反应(即皂化反应),其产物皆易溶于水。而矿物油则不能皂化,也不溶于水,会出现混浊现象,据此证明矿物油的存在或其本身就是矿物油。
3 操作方法: 取不要多于2滴的油样于试管中,加入5滴矿物油鉴别试剂,加入5mL无水乙醇,将试管放入沸水浴中加热3分钟以上,取出时乙醇容量不要少于4 mL,或将试管放入90℃以上的热水杯中10min,期间换一次热水并轻轻摇动试管使油珠尽量溶解,加热完毕不须要放凉,直接加入5mL蒸馏水或纯净水。
4 结果判定:若比色管中溶液发生混浊为阳性,其浊度随矿物油的含量增加而加重。
5注意事项
5.1操作中一定要做一个不加油样的空白试验,如果空白试验管也出现混浊,说明无水乙醇有问题,需要改换无水乙醇。
5.2 液体石蜡属于矿物油类,可用于阳性对照实验。
5.3现场操作发现阳性样品时,可多取几个知名品牌的油样作为对照样操做,排除加热皂化不彻底的可能性,并将阳性样品送实验室进一步确证。
6 试剂质量控制:试剂对矿物油的最低检出量为0.1%。
7 试剂盒组成:矿物油鉴别试剂、无水乙醇、液体石蜡对照液各1瓶。
8 储藏与效期:试剂常温保存,有效期为1年。生产日期见包装处。
依次为机油、煤油和葵花子油
参考方法:荧光观测法
1方法原理:矿物油在紫外光下出现青色荧光,植物油无荧光反应。
2操作方法:取油样1滴,滴于白色滤纸上,置紫外光下观察。同时做一份已知不含矿物油的相同种类油的空白对照实验以便观察。
3结果判断:出现青色荧光则表示油中含有矿物油。
4注意事项:用此方法检出阳性样品时,应采用其他方法进性确证。
1999年8月9日上午,肇庆市端州区昆庆毛绒厂食堂发生一起集体性食物中毒,经调查证实是因进食含有非食用油矿物油的豆油烹调菜肴所致。现将结果分析如下:
1 流行病学调查
肇庆市端州区昆庆毛绒厂食堂有900人就餐,在8月6日下午开始有进餐者出现腹褥、头晕、头痛等症状,次日上午有40多人都出现腹泻、头晕、头痛,并自诉“难以控制”的自行流出黄色油样大便而需到黄岗人民医院急诊治疗,随后有大批职工出现上述类似中毒症状,至8日晚共计有681例中毒病人.这些病人三天均在该厂食堂就餐。最早在进餐后3小时内出现症状,而最长时间48小时。
2 卫生学调查
经过调查该起食物中毒事故,是由于进食含有非食用油矿物油的豆油烹调菜肴所致。1999年8月6目昆庆毛绒厂食堂向端州区伟业粮油店购进2桶豆油共计355公斤.该厂食堂在8月6日晚餐开始用该豆油烹调荣肴,每日用豆油约65公斤,8月8日晚餐烹调茄子用油约30公斤。其他食品原料、调味品均在未发生中毒前已食用;而当下午该厂食堂就餐人数约900人,有同一起进餐的职工最早发病3小时就出现中毒症状,最长足在48小时发病。经追查了解到肇庆市城亚永艺副食购销部,于1999年8月2日向茂名市电白县邵老板购进该批豆油25桶(每桶177 5kg),包装上无品名、产地、厂名、生产日期、有效期等标识。除销售给端州区伟业粮油店3桶(其中2桶售给昆庆毛绒厂食堂)外,尚分别销售给永兴隆购销部1楠,江门市福源粮油商行16桶,睦岗星达粘合剂厂工业用1桶,剩余库存4桶。该厂食堂卫生设施不完善,厨房卫生差,存有污垢、油渍、厨房内墙壁无贴磁片等卫生问题,无办领卫生许可证,12个从业人员无健康合格证及卫生知识培训合格证就上岗。
3 临床表现
本次中毒人数众多,达681人,其中男500倒、女.181例,年龄18~32岁。681例中毒患者大多数有腹泻、腹痛,占总数的59.47%(405/681),大便呈黄色油样便,约3~6次/日,量不多,患者自诉为“难以控制”的自行流出;伴有恶心、头晕占40 38%(275/681),乏力占39.50%(269/681)。大部份病人在厂内对症治疗后痊愈,到医院诊治者以对症治疗,病情也很快得到控制,很快痊愈出院。无死亡病例。
4 实验室检验结果
分别对该厂食堂在8月6日购进的2桶豆油各取l份样本,采集8月9日上午烹调时油盆及菜肴(茄子)盆的油各1份样本,对肇庆市城亚永艺副食购销部库存的4桶豆油各抽样品1份;对8月10日追回江门市福源粮油商行的16桶豆油(2 840公斤),各抽样16份,对永兴隆购销部1桶豆油抽样1份;伟业粮油店库存1桶豆油抽样1份,所抽的检材均按照国家食品卫生标准(GB5009.37~1996)进行检测,结果均检验出含有矿物油。同时对豆油作砷检验为阴性。对所用的调味品蚝油、酱油、辣椒酱进行致病菌培养,结果均未检出,1 6份中毒病人肛拭检材均未检出致病菌。
5 现场处理
1999年8月9日上午9时许,我站接到电话即赴黄岗人民医院会同处理,并向区卫生局和市卫生防疫站等上级有关部门汇报中毒情况,并展开现场调查处理,根据中毒情况,将端州区昆庆毛绒厂食堂可疑的2桶豆油就地封存,当即停止食堂中午开膳,同时对经销单位伟业粮油店、肇庆市城亚永艺副食购销部进行追踪调查、取证、抽检,并追回和封存所有疑含有矿物油的25桶豆油。
6 讨论
矿物油是石油提炼过程的副产品,临床上称白色油(液体石蜡),具有润滑作用和不被肠道吸收等特点,并对人体肠道产生刺激作用,引发腹痛、腹泻等胃肠道症状。本起681人集体性食物中毒,根据流行病学调查、临床症状和实验室检验结果分析,证实是由于该厂食堂这3天内烹调菜肴用了含有非食用的矿物油的豆油而引起该厂职工681人集体食物中毒。该厂为台资企业,食堂转让私人承包经营,老板卫生知识水平低,食品卫生法制观念意识淡薄,其食堂设备简陋,卫生设施差。在购买食用油时没有向对方索取卫生检验合格证,是此案发生的主要原因。应大力宣传《食品卫生法》及进行卫生知识培训;加强对食品销售商的监督,防止伪劣及过期变质的食品在市场流通;加强对集体企业、学校食堂的卫生监督管理,建立健全各项卫生制度,提高食品生产经营人员的索证意识,防止类似食物中毒发生。