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北京中卫永晟科技有限公司
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1. 食盐中亚硝酸盐的快速检测及食盐与亚硝酸盐的快速鉴别:用袋内附带小勺取食盐1平勺,加入到检测管中,加入蒸馏水或纯净水至1ml刻度处,盖上盖,将固体部分摇溶,10分钟后与标准色板对比,该色板上的数值乘上10即为食盐中亚硝酸盐的含量mg/ kg,(国标规定食盐(精盐)中亚硝酸盐的限量卫生标准应≤2 mg/kg)。当样品出现血红色且有沉淀产生或很快退色变成黄色时,可判定亚硝酸盐含量相当高,或样品本身就是亚硝酸盐。
2. 液体样品检测:直接取澄清液体样品1ml加入到检测管中,盖上盖,将试剂摇溶,10分钟后与标准色板对比,找出与检测管中溶液颜色相同的色阶,该色阶上的数值即为样品中亚硝酸盐(以NaNO2计)的含量mg/L。如果亚硝酸盐的含量是以氮(N)为计算单位(如饮用水或水源水等),读取色阶上的数值后除以5即可。如果亚硝酸盐的含量是以亚硝酸根(NO2-)为计算单位(如矿泉水、瓶装饮用纯净水等),读取色阶上的数值后除以3.28即可。
3. 乳浊样品检测:牛乳及豆桨可直接取1ml加入到检测管中,,盖上盖,将试剂摇溶,10分钟后与标准色板对比,找出与检测管中溶液颜色相同的色阶,该色阶上的数值乘以2即为样品中亚硝酸盐的近似含量mg/L。
4. 固体或半固体样品检测:取粉碎均匀的样品1.0g或1.0ml至10ml比色管中,加蒸馏水或去离子水(纯净水)至刻度,充分震摇后放置,取上清液(或过滤或离心得到的上清液)1.0ml加入到检测管中,盖上盖,将试剂摇溶,10分钟后与标准色板对比,该色板上的数值乘上10即为样品中亚硝酸盐的含量mg/ kg,L(以NaNO2计)。如果测试结果超出色板上的最高值,可定量稀释后测定,并在计算结果时乘上稀释倍数(如从10ml比色管中取出1.0mL转入另一支10ml比色管中,加水至刻度,从中取1.0mL加入到检测管中测定,测试结果乘上100(稀释倍数)即为样品中亚硝酸盐的含量。
Introduction for Nitrite Test Tubes
1. The rapid detection of nitrite salt: Take 1 spoon of sample to the test tube, add distilled water or purified water to 1ml scale office, sealed cover and shake the solid part of the dissolution, after 10 minutes with standard color contrast, the value of the color board shall be multiplied by 10, the salt content of nitrite in mg / kg, (national standard salt (salt) nitrite the limited health standards should be ≤ 2 mg / kg). When the sample appears red and there is precipitation in the blood or quickly fade into a yellow, it can determine a high nitrite content, or the sample itself is nitrite.
2. Liquid sample testing: Take clarify liquid sample 1ml to test tube, covered with lid, shake to dissolve reagents, standard color after 10 minutes, compared with the test tube to find the solution in the same color gamut, the Levels on the sample values shall nitrite (in NaNO2 dollars) content mg / L. If the content is based on nitrite nitrogen (N) as the unit (such as drinking water or water in the water, etc.), after reading the value on the color scale, the final number should be divided by 5. If the content of nitrite based on nitrite (NO2-) as the unit (such as mineral water, bottled drinking water, etc.), after reading the value on the color scale can be divided by 3.28.
3. Opaque sample test: milk and beans to take 1ml paddle directly to test tube, covered with lid, shake to dissolve reagents, standard color after 10 minutes, compared with the test tube to find the solution of the same color Levels of the color scale on the value shall be multiplied by 2, the approximate sample concentration of nitrite mg / L.
4. Solid or semi-solid sample test: take a uniform sample crushed 1.0g or 1.0ml to 10ml colorimetric tube, add distilled water or deionized water (pure water) to the mark placed after shaking, and the supernatant ( or filtration or centrifugation supernatant) 1.0ml added to the test tube, covered with lid, shake to dissolve reagents, 10 minutes compared with the standard color, the color board shall be the value multiplied by 10 samples in Central Asia Nitrate content mg / kg, L (to NaNO2 dollars). If the test results over the maximum value of outstanding board can be measured by dilution and multiplied in the calculation results of the dilution factor (eg, from 10ml remove 1.0mL cuvette into Another 10ml colorimetric tube, add water to scale in order to reap 1.0mL test tube to the determination of test results multiplied by 100 (dilution) is the nitrite content of the sample.
Description:
① there are small amounts of drinking water often can not be the determination of nitrite diluent.
② If the color of deep color and a precipitate produced or soon fade into pale yellow, indicating a high nitrite content of samples required to increase the dilution re-determination.
③ excessive sample should be repeated on the experiment, when sent to the laboratory conditions to accurate quantification.
④From light at room temperature for 18 months period, production date, see packaging.
(一)毒性作用
常见的亚硝酸盐有亚硝酸钠和亚硝酸钾。为白色或微黄色结晶或颗粒状粉末,无臭、味微咸涩,易潮解,易溶于水。亚硝酸盐主要用于染料工业和某些有机合成、金属表面热处理,亦用作食品显色剂和防腐剂,医疗上用于血管扩张药和急性氰化物中毒的解救药。
国内有多起误将亚硝酸钠作食盐用,发生多起急性中毒事件的报道。进食大量含硝酸盐、亚硝酸盐较多的食物新鲜的叶菜类,如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、圆白菜、生菜、韭菜、甜菜、菜花、萝卜叶、灰菜、荠菜等也可引起中毒。腐烂变质蔬菜含有较大量的亚硝酸盐。经测定,新鲜蔬菜几乎不含亚硝酸盐;储存2天后,亚硝酸盐含量为0.24mg/kg;4天后为1.10mg/kg;第六天,开始腐烂,达6.70mg/kg;第八天,完全腐烂,急增至146mg/kg。经腌制的蔬菜,亚硝酸盐含量亦明显增高,第7~8天达高峰。腌制后变质的蔬菜,亚硝酸盐含量更高,有报道变质的腌萝卜叶中亚硝酸盐的含量高达22.96mg/g。另外,熟蔬菜久置后,亚硝酸盐含量亦增高。饮用含硝酸盐或亚硝酸盐量多的水如“苦井水”、“蒸锅水”可引起中毒。食用加工时过多添加亚硝酸盐的肉食品也可引起中毒。参考中毒量0.2~0.5g,参考致死量3g。亚硝酸盐是强氧化剂,进入血液后与血红蛋白结合,变为高铁血红蛋白,失去携氧能力,导致组织缺氧。另外,亚硝酸盐对周围血管有麻痹作用。
(二)临床表现
1.潜伏期:纯亚硝酸盐一般为10~15分钟。大量食入蔬菜者,一般为1~3小时,最长可达20小时。
2.症状体征:有头痛、头晕、无力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,口唇、指甲及全身皮肤、粘膜紫绀等。严重者意识丧失、烦躁不安、昏迷、呼吸衰竭、死亡。
3.实验室检查:血中高铁血红蛋白含量增高,血、尿中亚硝酸盐阳性。
(三)诊断依据
根据误服亚硝酸盐或进食大量含硝酸盐或亚硝酸盐史,紫绀等典型临床表现,血中高铁血红蛋白增高(轻度中毒高铁血红蛋白含量10%~30%,中度中毒30%~50%,重度中毒高于50%),血、尿亚硝酸盐测定阳性,剩余食物或呕吐物亚硝酸盐或硝酸盐测定等。
具体诊断依据行业标准WS/T86—1996《食源性急性亚硝酸盐中毒诊断标准及处理原则》。
(四)治疗原则
1.清除毒物:催吐、洗胃、导泻。
2.解毒剂:亚甲蓝(美蓝)1~2mg/kg体重。加入50%葡萄糖液20~40ml中,缓慢静脉注射。1~2小时后可重复半量或全量,以后根据病情适当延长用药时间或减少用量,直至紫绀消失。维生素C和葡萄糖静脉注射或滴注.对消除高铁血红蛋白血症有辅助功效。
3.吸氧。
4.重危患者可输新鲜血200~400ml,必要时可考虑采用换血疗法。
5.纠正酸中毒和其他对症处理。
(五)预防与控制
1.妥善保管好亚硝酸盐,包装应有醒目标志。
2.禁食腐烂变质蔬菜。短时间不要进食大量含亚酸盐的蔬菜;如需吃时,应将蔬菜在开水中焯5分钟,弃汤后再食用。
3.腌菜至少腌20天以上再吃。禁止吃变质腌菜。
4.不喝苦井水。不用苦井水煮饭。
1 检测意义:
亚硝酸盐主要指亚硝酸钠,亚硝酸钾,为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。外观及滋味都与食盐相似,并在工业、建筑业中广为使用,肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。亚硝酸盐具有较强的毒性,食入0.3~0.5g的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。急性中毒原因多为:将亚硝酸盐误作食盐、面碱等食用,以及掺杂、使假、投毒等。慢性中毒(包括癌变)原因多为饮用含亚硝酸盐量过高的井水、污水,以及长期食用含有超量亚硝酸盐的肉制品和被亚硝酸盐污染了的食品。因此,测定亚硝酸盐的含量是食品安全检测中非常重要的项目之一。
我国对部分食品中亚硝酸盐的限量标准(以NaNO2计)见表3-5.
2 检测原理、所用试材、操作方法、结果判断、注意事项与质量控制:详见方法所述。
3方法来源:
本方法由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、河北省疾病预防控制中心、山东省疾病预防控制中心、吉林省疾病预防控制中心负责起草。
本方法主要起草与验证人员:王林、陈庭君、李娟、刘玉欣、李青、陈金东、杨路平、卢振敏等。
本方法使用的速测管由北京中卫食品卫生科技公司、北京艺卓恒信科贸有限公司提供。
4 方法验证
4.1河北省疾病预防控制中心
4.1.1 将0.025、0.1、0.25、0.5、1、2、5mg/LNaNO2标准溶液分别加入装有固体格林试剂的速测管后与标准色板进行对比,其含量与色板上的色阶标识含量相近。
4.1.2 食盐加标回收实验的测试结果约为100%;
4.1.3 将火腿肠捣碎、用水提取后,取澄清液测定可行。
4.1.4 本方法可作为亚硝酸盐的现场快速定性与限量指标检测。
4.1.5 测定GSBZ5006-88 200619 模拟水样(定值时间:2004年5月。10 mL稀释至250mL以NO2ˉ-N计1.85mg/L,不确定度±0.06 mg/L):取10.00 mL稀释至500.00mL,以NaNO2计约为4.52mg/L,按标准溶液测定结果5mg/L,绝对误差10.6%。
4.2吉林省疾病预防控制中心
4.2.1 将0.025、0.1、0.25、0.5、1、2、5mg/LNaNO2标准溶液分别加入装有固体格林试剂的速测管后与标准色板进行对比,其含量与色板上的色阶标识含量相同或相近。
4.2.2 食盐加标回收实验的测试结果约为100%;
4.2.3 将火腿肠捣碎、用水提取后,取澄清液测定可行。
4.2.4 本方法可作为亚硝酸盐的现场快速定性与限量指标检测。对于超标样品,必要时在实验室进一步确定。
4.3山东省疾病预防控制中心
4.3.1 将0.025、0.1、0.25、0.5、1、2、5mg/LNaNO2标准溶液分别加入装有固体格林试剂的速测管后与标准色板进行对比,其含量与色板上的色阶标识含量相近。
4.3.2 食盐加标回收实验的验证结果为100%。
4.3.3 将火腿肠捣碎、用水提取,取1mL过滤液加入到检测管中,盖上盖,将试剂摇溶,10min后,与标准色板对比,所读数值乘以10,结果为0.25mg/L NaNO2。
4.3.4 本方法可作为亚硝酸盐的现场快速定性与限量指标检测。
4.3.5. 实验发现样品含量与标准速测管颜色色阶含量对比更相近。
5 国家标准检验方法检索
GB/T5009.33-2003 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定(光度计比色测定)。